Menu degustação / Tasting menu

Estendal do Bairro

Codfish clothesline

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Sardinha marinada com guacamole em espetada de pão alentejano e pimento padron

Marinated sardines with guacamole in a toasted bread skewer and padron peppers

Carpaccio de salmão com ervas, sorbet de lima, lascas de espargos, funcho e aneto em pickle

Salmon carpaccio with herbs, lime sorbet and julienne of asparagus, fennel and dill pickle

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Vieira corada com salada de algas, cogumelos e caldo asiático

Seared scallop with seaweed salad, mushrooms and asian broth

Ravioli de pato, cogumelos e amendoim em massa de arroz com fricassé de espargos e salsa

Duck, mushrooms and peanut ravioli on rice noodles with asparagus fricassee

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Naco de bacalhau escalfado com brás de batata, couve, tomate e coentros

Poached codfish with “bras de batata”, cabbage, tomato and coriander

Limpa palato: Granizado de limão confitado com cintronella, gengibre e hortelã

Palate cleanser: ginger, lemon and lemongrass granita

Leitão a baixa temperatura com maça granny smith caramelizada e aipo

Low temperature cooked suckling pig with caramelized granny smith apple and celery

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Fruta com sabayon de amêndoa e crumble de cacau

Fruit with almond sabayon and cocoa crumble

Espuma de queijo com sorbet de goiaba e nougat de medronho

Cheese foam with guava sorbet and medronho nougat