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Menu degustação / Tasting menu


Estendal do Bairro / Codfish clothesline

Bacalhau desidratado com molho aioli de coentros e pimentos

Dehydrated Codfish with coriander aioli and red pepper coulis



Bitter Sweet Symphony

Ostra com amêndoa amarga, meloa, kiwi, algas do mar e espuma de ostra

Oyster with bitter almond liquor, cantaloupe, kiwi, sea algae and oyster foam



Talking Head

Cabeça de carabineiro com maionese de lima e alho, azeite de carabineiro e ras el hanout

Scarlet prawn head with lime and garlic mayo, prawn olive oil and ras el hanout



Perfect Skin

Pele de peixe frita, salmonete, patê de sardinha, patê de figados, escamas de peixe e maionese de caril

Fried fish skin, red mullet, sardine paté, liver paté, fish scales and curry mayo




Swallowed in the Sea

Crème brûlée de ouriço do mar e sapateira

Sea urchin and edible crab crème brûlée



Banho de espuma

Bacalhau confitado com espuma de queijo da ilha de São Miguel, salada do mesmo, sopa de coentros, poejo e funcho

Cod confit with São Miguel cheese foam and its salad, coriander soup, pennyroyal and fennel



Over "his" shoulder

Presa de porco confitada com polenta cremosa de beterraba, amêijoas, pickles e mini legumes

Confit pork shoulder with creamy beet polenta, clams, pickels and baby vegetables



“Deez” nuts!

Pasta de pistácio, gelado de amendoim e folhas de manjericão

Pistachio cream, peanut ice cream and basil leaves



Islands in the sun

Bolo de banana ensopado em calda de rum, baunilha e casca de laranja com queijo de São Jorge e esfera de maracujá

Banana cake soaked in rum syrup, vanilla and orange peel with São Jorge cheese and passionfruit sphere







Menu degustação / Tasting menu.................................................................................................................................€ 60,00


Degustação de vinhos Classic / Classic wine paring.......................................................................................................€ 35,00


Degustação de vinhos Premium / Premium wine paring...................................................................................................€ 60,00



IVA incluído / VAT included: 23%