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Menu degustação / Tasting menu


Estendal do Bairro / Codfish clothesline

Bacalhau desidratado com molho aioli de coentros e pimentos

Dehydrated Codfish with coriander aioli and red pepper coulis



Mar de castanha

Ostra, sapateira e trufa, creme de castanha

Oyster, crab, truffle and chestnut cream



Costa Nostra

Choco, morcela de arroz e salmonete, creme de queijo, cappuccino de choco

Cuttlefish, black sausage and red mullet, cheese cream and cuttlefish cappuccino



Fatia Dourada

Foie gras e enguia fumada

Foie gras and smoked eel




Kraken

Polvo com açorda negra, puré de alho e batata doce

Octopus, black bread panada, garlic purée and sweet potato


Baltazar (limpa-palato / palate cleanser)

Amêndoa amarga com limão e clara de ovo

Almond liqueur, lemon and egg white



Expressionismo

Entrecote maturado, puré de topinambur e legumes desidratados

Dry-aged entrecôte, topinambour purée and dehydrated vegetables




Tarte de Reis

Pêra, massa folhada e gelado de bolo rei

Pear, puff pastry and twelfth cake ice cream


Esquizofrenia

Gelado de foie gras com crumble de cogumelos

Foie gras ice-cream with mushroom crumble






Menu degustação / Tasting menu.................................................................................................................................€ 58,00


Degustação de vinhos Classic / Classic wine paring.......................................................................................................€ 35,00


Degustação de vinhos Premium / Premium wine paring...................................................................................................€ 60,00



IVA incluído / VAT included: 23%