fotoMenuDegustacao

Menu degustação / Tasting menu


Estendal do Bairro / Codfish clothesline

Bacalhau desidratado com molho aioli de coentros e pimentos

Dehydrated Codfish with coriander aioli and red pepper coulis


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O Brejo Largo

Ostra, amêijoa e sapateira, espuma de ouriço e clorofila de coentros e rúcula

Oyster, clam, edible crab, sea urchin foam with coriander and rocket chlorophyll



Maresia

Carabineiro com gotas de espinafres e couve-flor

Scarlet prawn with spinach and cauliflower drops



Horta

Mini legumes, puré de topinambur, ovo de codorniz e pó de beterraba

Baby vegetables, topinambur, quail egg and beet powder



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Navegar, Navegar

Salmonete corado com quinoa de bivalves

Mullet with shellfish quinoa


Baltazar (limpa-palato / palate cleanser)

Morangoska com caviar de hortelã

Strawberries, vodka and mint caviar



Expressionismo

Entrecote maturado, puré de ervilhas, cogumelos nameko e trigo sarraceno

Maturated entrecote, nameko mushrooms and buckwheat



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Ilhas dos Tesouros

Banana, gelado de marmelada, Queijo da Ilha de São Jorge, coco e esfarelado de bolo de mel da Madeira

Banana, marmalade ice-cream, coconut and Madeira honey cake


Esquizofrenia

Gelado de foie gras com crumble de cogumelos

Foie gras ice-cream with mushroom crumble






Menu degustação / Tasting menu.................................................................................................................................€ 58,00


Degustação de vinhos Classic / Classic wine paring.......................................................................................................€ 35,00


Degustação de vinhos Premium / Premium wine paring...................................................................................................€ 60,00



IVA incluído / VAT included: 23%