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Menu degustação / Tasting menu


Estendal do Bairro / Codfish clothesline

Bacalhau desidratado com molho aioli de coentros e pimentos

Dehydrated Codfish with coriander aioli and red pepper couli

 

Operação tentáculos / Octopus nuggets

Bolinhas de polvo com molho de alho e ervas

Breadcrumbed octopus nuggets with garlic sauce and herbs

 

Ostra na espuma dos dias de Verão / Summer Oyster

Ostra, kiwi, maracujá e rúcula, espuma de ostra com alga

Oyster, kiwi, passion fruit and rocket, oyster foam and seaweed dust

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Salmão tropical / Tropical salmon

Salmão "curado" sobre couli de salsa com sorbet de manjericão, lima e sabores citrinos

“Cured” salmon on parsley couli with basil sorbet, lime and citrus flavours

 

Lasagna de foie gras / Foie gras lasagna

Lasagna de foie gras com molho de funcho e redução de vinho do Porto com pêra rocha

Foie gras lasagna with fennel sauce and a Porto wine reduction and pears

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Arroz verde-mar / Green sea rice

Risotto de clorofila e lima, peixe do dia em beurre noisette e fígado do mesmo, ovas de salmão

Chlorophyll and lime risotto, fish of the day in beurre noisette with salmon roe

 

Drink My Mind

Poncha de framboesa e merengue de lima

Madeira’s own raspberry Poncha with lime meringue


Matança / Bloody Pigeon

Pombo em ras el hanout com milho, cenoura e coco, molho de beterraba

Pigeon in ras el hanout with corn, carrots and coconut in beetroot sauce

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"Prato de queijo" / "Cheese and ham"

Sopa de melancia fresca com melância macerada e presunto, queijo de cabra e figo caramelizado

Fresh watermelon soup with macerated watermelon and ham, goats cheese and caramelized figs


Um café e um nata, se faz favor / A coffee and a “nata” please!

Gelado de café com creme de baunilha em massa fillo, pó e toffee de café, crumble e crocante de canela, mini-suspiro, poejo e hortelã

Coffee ice cream with vanilla cream in fillo dough, coffee toffee dust, cinnamon crumble, pennyroyal and mint




                                                                    Menu degustação / Tasting menu.................................................................................................................................€ 52,00


                                                                    Degustação de vinhos Classic / Classic wine paring.......................................................................................................€ 35,00


                                                                    Degustação de vinhos Premium Premium wine paring...................................................................................................€ 60,00



IVA incluído / VAT included: 23%